더클린 커피 (the clean coffee)

알림

그는 어느샌가 찾아온 번아웃 증후군과 심각한 만성피로로 인해

하던 일을 멈추고 신체기능 향상과 바이오 해킹을 연구하였습니다.

실리콘밸리의 바이오해커들에게 널리 퍼져있는 문화인

‘방탄커피(Bulletproof Coffee)’를 접하고 많은 도움을 받았으나,

한국에서는 엄격한 기준에 맞는 건강한 원두를 찾기 어려웠습니다.
그래서 직접 수십가지의 원두를 테스트하여 ‘더클린커피'를 개발했습니다.

디테일한 핸드픽으로 결점두 제거

‘디테일 핸드픽’을 통해 매우 엄격하고 꼼꼼한 수준으로 결점두를 제거합니다.

결점두는 단순히 썩은 콩이 아닌, 로스팅 후에도 사라지지 않는 강력한 곰팡이균을 포함하고 있기 때문에 반드시 사람의 손으로 세심한 핸드픽을 해야합니다. 철저하고 세밀한 핸드픽은 로스팅 시간의 두세배 이상의 시간이 소요되기도 하지만 기계로는 절대 대신할 수 없는 사람의 눈과 손을 이용한 세심한 작업입니다.

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㈜바이오컴(biocom co.,ltd) 대표 정희용

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